Диета при диффузных изменениях поджелудочной железы

Диффузные изменения паренхимы поджелудочной железы чаще всего определяются при помощи УЗИ. Сами по себе изменения диагнозом не являются. Это скорее симптом, обусловленный наличием заболеваний поджелудочной железы.

Диета при диффузных изменениях поджелудочной железы является неотъемлемой частью лечебной терапии. Поэтому не стоит переживать при обнаружении этого симптома. Грамотно составленное меню и регулярное питание в комплексе с физиотерапией помогут восстановить здоровье этого жизненно важного органа и вернуть ему былой тонус.

Разрешенные и запрещенные продукты

При данном заболевании поджелудочной железы можно включить в рацион такие продукты:

1. Диетическое мясо (курятина, индюшатина, крольчатина).
2. Вареные яйца.
3. Тунец, лосось и другую морскую рыбу.
4. Обезжиренные или нежирные молочные продукты.
5. Фасоль.
6. Чечевицу.
7. Сою и соевые продукты.
8. Цельнозерновой хлеб и крекеры.
9. Цельные злаки.
10. Макаронные изделия.
11. Рис.
12. Свежие и замороженные фрукты и овощи.
13. Мед.
14. Фруктовые и овощные соки.
15. Чай.
16. Минеральную воду (без газа), очищенную воду.
17. Овощные супы.

Кроме того, нужно отказаться от употребления:

1. Жареной еды.
2. Полуфабрикатов.
3. Фастфуда (гамбургеров, картошки фри).
4. Жирного мяса (например, свинины).
5. Сырых яиц.
6. Масла.
7. Маргарина.
8. Мороженого.
9. Сметаны.
10. Орехов.
11. Арахиса и арахисового масла.
12. Картофельных и кукурузных чипсов.
13. Тортов, пирогов, выпечки.
14. Майонеза.
15. Растительного масла.
16. Сала.
17. Газированных напитков.
18. Алкоголя.

Кроме того, есть такие группы продуктов, которые можно употреблять в умеренных количествах. К ним относятся, например, брокколи, шпинат, авокадо и оливковое масло.

Рецепты блюд

Рецепты перечисленных блюд подготовлены с учетом ограничений в питании при диффузных изменениях поджелудочной железы. Блюда лучше готовить небольшими порциями. Необходимо также создать для себя регулярный график приема пищи для удобства.

Что касается методов приготовления, то в лучше всего готовить блюда на пару. Полезными будут куриные и овощные бульоны, различные овощные салаты. Можно готовить и фруктовые салаты, добавляя в них клубнику, бананы, апельсины и авокадо.

Так как жареную еду при диффузных изменениях поджелудочной железы употреблять категорически нельзя, мясо лучше тушить с овощами. Оливковое масло можно использовать в ограниченных количествах.

Представленные блюда и их вариации могут быть включены в меню на неделю.

Суп из овсянки и кабачков

Ингредиенты:

1. Кабачки – 2 шт.
2. Крупная морковь – 1 шт.
3. Овес – 2-3 ст.л.
4. Оливковое масло – 1-2 ст.л.
5. Вода – 400-500 мл.
6. Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезать кабачки и морковь.
2. Выложить их на сковороду, тушить в оливковом масле.
3. Налить воду в кастрюлю.
4. Добавить в кастрюлю тушеные кабачки, морковь, а также овес.
5. Добавить зелень, соль по вкусу
6. Варить до готовности на медленном огне, периодически помешивая.

Грушевые сырники

Ингредиенты:

1. Творог – 300 г.
2. Мука – 6-7 ст.л.
3. Сахар – 3-4 ст.л.
4. Яйца – 2 шт.
5. Груши – 4-5 шт.

Приготовление:

1. Разбить яйца, перемешать с творогом, мукой и сахаром.
2. Почистить и порезать груши.
3. Вылить тесто в форму, добавить нарезанные груши.
4. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180°C.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

1. Пшено – 1 стакан.
2. Вода – 400 мл (можно 200 мл воды и 200 мл молока).
3. Тыква – 200-300 г.
4. Оливковое масло – 1-2 ст.л.
5. Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пшено промыть, добавить в воду и варить до полуготовности.
2. Тыкву порезать, тушить в оливковом масле.
3. Тыкву смешать с кашей, тушить на медленном огне до готовности.
4. Добавить соль, подавать можно в горшочках.

Омлет из яиц на пару

Ингредиенты:

1. Яйца – 2 шт.
2. Молоко – 80-100 мл.
3. Оливковое масло – 1 ст.л.
4. Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Разбить яйца, смешать с молоком, добавить соль.
2. Добавить зелень, оливковое масло, все перемешать, поместить в пароварку.
3. Готовить 15 минут.
4. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Салат из моркови

1. Ингредиенты:
2. Морковь – 2-3 шт.
3. Изюм – 100 г.
4. Мед – 1 ст.л.
5. Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Залить изюм кипятком.
2. На мелкой терке натереть морковь.
3. Смешать морковь, изюм, мед и лимонный сок.
4. Поставить на 15-20 минут в холодильник.
5. Подавать охлажденным.

Примерное меню

Представленное меню на неделю является примерным. В него можно вносить коррективы в зависимости от собственных предпочтений. Если какое-либо из упомянутых блюд не подходит, его всегда можно заменить на другое, содержащее такое же количество калорий.

При составлении меню и при употреблении пищи необходимо руководствоваться такими правилами:

1. Питаться дробно, т.е. 4-5 раз в день небольшими порциями.
2. Не переедать.
3. Не употреблять слишком много клетчатки.
4. Пить много воды (6-8 стаканов в день).
5. Не употреблять тяжелую для желудка пищу перед сном.
6. Не пропускать приемы пищи.

Понедельник

Завтрак: печенье с сыром.

Второй завтрак: омлет, цельнозеровой хлеб с чаем.

Обед: гречневая каша, творог.

Послеобеденная закуска: тертое яблоко.

Ужин: овсянка, салат из свеклы,

Перед сном: запеченное яблоко.

Вторник

Завтрак: творог с курагой.

Второй завтрак: салат из моркови и зеленого горошка.

Обед: вареная говядина с цельнозерновым хлебом.

Ужин: овощной суп, морковное пюре.

Перед сном: йогурт

Среда

Завтрак: йогурт, свежее яблоко.

Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.

Обед: рыбный стейк на гриле с гречневой кашей.

Ужин: овощной суп.

Перед сном: горсть кураги.

Четверг

Завтрак: творог.

Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.

Обед: паровой омлет, чай с шиповником.

Ужин: рис с вареной куриной грудкой.

Перед сном: йогурт.

Пятница

Завтрак: минеральная вода без газа, печенье.

Второй завтрак: тушеные котлеты, салат из свеклы.

Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.

Ужин: отварной рис с зеленью.

Перед сном: банан.

Суббота

Завтрак: паровой омлет.

Второй завтрак: вареное мясо, некрепкий травяной чай.

Обед: приготовленный на пару рис, запеченные яблоки, чай каркаде.

Ужин: рисовый пудинг.

Перед сном: стакан молока.

[morkovin_vg video=”5YCk9Al45Cg;SXsyytJ9hP4″]

Воскресенье

Завтрак: овсянка с изюмом.

Второй завтрак: суп из чечевицы.

Обед: курятина на пару, овощное рагу.

Ужин: отварной картофель, парная крольчатина.

Перед сном: печенье, чай.