Выпечка с брокколи

Брокколи, кудрявый родич цветной капусты, – настоящая находка для тех, кто хочет питаться сытно, вкусно и легко. Максимум полезных веществ при минимуме калорий. Приятный вкус. Разнообразие блюд – от забавных зеленых оладий до праздничного лоранского пирога с брокколи. О чем еще можно мечтать, если вы привыкли следить за своей фигурой?!

Польза брокколи

Маленькие зеленые, а порой и фиолетовые соцветия брокколи по своей пользе для человеческого организма легко обходят не только ближайших родственников – белокочанную и цветную капусту. Не сравниться с ним ни морковке, ни витаминному шпинату, ни даже апельсину! Большинству овощей и фруктов и “не снилось” такое содержание каротина, антиоксидантов и аскорбиновой кислоты, которое содержится в брокколи. И это только начало списка!

• Брокколи содержит антиканцерогенные вещества, а также обладает способностью выводить из организма эстроген, благодаря чему считается действенным борцом с раковыми клетками.
• Соцветия этого уникального овоща богаты антиоксидантами, спасающими вашу красоту и молодость.
• Избавляет брокколи от радикалов и токсинов, отравляющих организм – при регулярном употреблении овоща в пищу кожа становится чистой, а нарывы и язвочки заживают в считанные дни.
• Брокколи не позволяет скапливаться в организме холестерину.
• Регулирует давление.
• Поддерживает нормальную работу сердца.
• Укрепляет зрение, иммунитет и кости.
• Благодаря веществу сульфарофану брокколи активно используется в диетах при язве.
• И даже если у вас нет проблем с пищеварением, не отказывайте своему организму в этом полезном овоще! Желудок начинает работать, как часы.

В общем, употреблять похожую на маленькое деревце капустку в пищу можно и нужно. А самое приятное – это на удивление легкий продукт. Если позволить себе кусочек-другой выпечки с брокколи, она не повредит даже самой тонкой талии. Осталось только выбрать рецепт.

Оладьи из брокколи

Вам потребуется:

• 200-300 г брокколи;
• 10-15 г муки;
• яйцо;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец и другие специи по вашему выбору.

Главная задача – не полениться разобрать кудрявую капусту на маленькие соцветия. Крупные кусочки тоже допустимы, но вид у ваших оладий будет далеко не столь красивый! Вскипятите воду, всыпьте в нее соцветия брокколи, проварите 5 минут и откиньте на дуршлаг. Хорошо остывшую капусту смешайте с яйцом, мукой, солью и специями. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Вот, собственно, и все! Разогревайте сковороду с растительным маслом, вооружайтесь столовой ложкой для теста и лопаткой, чтобы переворачивать будущие оладушки – и пеките до золотистой корочки с каждой стороны.

Пирог с брокколи, сыром и творогом

Вам потребуется:

• 300 г брокколи;
• 150-200 г творожного сыра, лучше всего моцареллы;
• 150 г творога;
• 200 г муки;
• пара яиц;
• 250 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• разрыхлитель для теста – около 1 ч. л.;
• соль и любимые специи.

Смешайте муку, творог и сливочное масло, чтобы получилось плотное, но не слишком упругое тесто. Всыпьте разрыхлитель, еще раз вымесите тесто и уберите в холодильник на полчаса. Так же, как и в первом рецепте, разберите брокколи на мелкие соцветия, опустите в кипящую воду, а через 5 минут извлеките с помощью шумовки. Остудите и смешайте с наломанным кусочками сыром. Полчаса прошло? Извлекайте тесто из холодильника. Слегка раскатайте и выложите в форму, не забыв вылепить бортик. Заполните пирог смесью брокколи и моцареллы. Залейте яйцами, взбитыми вместе со сливками, солью и специями. И отправляйте выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов! Через 30-40 минут вам останется только налить себе чашечку чая и насладиться вкуснейшим пирогом.

Пицца с брокколи

Чтобы сделать будущую пиццу менее калорийной, предлагаем заменить привычное тесто кабачком или так любимым многими хозяйками баклажаном – витаминов и пользы будет больше. Впрочем, ничто не мешает вам купить готовое тесто для пиццы. В этом случае просто вычеркните из рецепта кабачок, муку и половину яиц.

Вам потребуется:

• 2 кабачка;
• 4 яйца;
• 200 г брокколи;
• 200 г консервированных шампиньонов;
• крупный помидор;
• болгарский перец;
• 200 г твердого сыра;
• 2 ст. л. муки;
• стакан молока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль, перец, свежий чеснок, укроп и петрушка.

Кабачки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Соедините с двумя яйцами, мукой, мелко рубленным укропом и петрушкой и выложите в форму вместо теста. Важная деталь: если вы берете свежие кабачки, слегка отожмите их после того, как натрете, чтобы основа для пиццы не получилась излишне жидкой. Нарежьте помидор и болгарский перец тонкими кольцами. Выложите их по всей поверхности теста в произвольном порядке – аккуратными рядками или внахлест. Слейте жидкость с шампиньонов, нарежьте грибы тонкими пластинками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Слегка обжарьте чеснок вместе с грибами и разобранной на соцветия брокколи, чтобы придать блюду аппетитный аромат, а затем выложите начинку на помидоры. Теперь осталось только натереть сыр и густо засыпать им овощи. Поставьте форму на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку и вскоре по квартире разнесется аромат горячей и очень полезной пиццы.

Лоранский пирог с брокколи

Вам понадобится:

• 200 г муки;
• 3 яйца;
• 200 г брокколи;
• 200 г любых консервированных грибов;
• 300 г филе курицы;
• 200 г твердого сыра;
• луковица;
• стакан нежирных сливок;
• 50 г сливочного масла;
• растительное масло;
• соль, перец, мускатный орех.

Сразу делаем основу: смешиваем яйцо со сливочным маслом, добавляем муку, подливаем пару столовых ложек воды, солим и убираем хорошенько вымешанное тесто в холодильник. Теперь залейте курятину холодной водой и поставьте на плиту вариться до готовности. Пока вода закипает, очистите и мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте ее с нарезанными пластинками грибами. Через 10 минут добавьте в сковороду промытые соцветия брокколи. Если куриное филе уже готово, разрежьте его на кубики и обжарьте вместе с овощами. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте, выложите в смазанную растительным маслом форму, оставив высокие бортики. Заполните форму начинкой из брокколи, грибов и лука. Переходим к последнему этапу: взбиваем оставшиеся яйца со сливками и тертым сыром. Добавьте специи по своему выбору, но обязательно используйте мускатный орех – аромат у него действительно непередаваемый. Подсолите смесь и залейте начинку. Поставьте форму с пирогом на среднюю решетку разогретой до 180 градусов духовки и подождите 40-45 минут.

Запеканка из брокколи с сыром тофу

Тофу – излюбленный компонент меню японских диет. Попробуйте приготовить эту интересную запеканку, и сможете поесть вкусно, а главное, с пользой для талии.

[yframe url=’http://www.youtube.com/watch?v=b5UBblrqWXI’]